Кролик в гранатовому соусі
Знадобиться
1 стакан насиченого гранатового соку (я брала # 189- склянки концентрованою азербайжанского гранатового соку і додавала # 189- станака води)2 столові ложки лимонного соку
2 листи лаврушки
1 чайна ложка кмину (thyme) - краще свіжого АБО 1 -2 гілочки свіжої м'яти (я робила і так отже - добре в будь-якому випадку)
Сольі перець
3 зубчики часнику дрібно порубати (не тиснути через чеснокодавку!)
1 кролик порізати на порції
2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина - порізати дрібно
1 столова ложка крохмалю (знаю, що погано, можна і не класти, але соус буде негустий, а рідкий)
Як готувати
ПриготуванняЗмішати гранатовий сік, лимонний сік, лаврушку, кмин (або м'яту), сіль, перець і 1 часточку часнику - вийти маринад. Скласти кролика в миску - залити маринадом і дати постояти скільки нежалко. Чим довше, тим повинно бути смачніше. Ідеально поставити в холодильник на ніч. Мені було «нежалко» 1:00, хотілося приготувати до приходу чоловіка з роботи.
Витягнути кролика з маринаду і обсушити паперовим рушником. Обсмажити на 1 ложці олії до золотистого кольору. Трохи обсмажити, тільки для того, щоб м'ясо не розповзалося при подальшому гасінні.
У каструльку, де ви будете гасити кролика, налити 1 ложку масла, кинути туди цибулю і 2 залишилися часточки часнику і злегка обсмажити - хвилину-дві, не більше. Покласти туди кролика, вилити маринад. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати приблизно 1 годину (до готовності кролика). Загущатися соус крохмалем в кінці варіння.
Можна в кінці (хвилин за 15 до закінчення) додати до кролика овочі - але тільки, ті що ні переб'ють смаку страви - кабачок, цвітну капусту, броколі
