Курча-табака з горіхово-часниковим соусом
Знадобиться
1 Курча (Курча! Чи не померла природною смертю літня курка) ;Часник - 2-3 зуб. (Розчавити) ;
Сіль і чорний перець (грубого помелу, краще свіжий) за смаком чоловіка;
Оливкова олія 1-2 ст.л.;
Лимонний сік 1 -2 ч.л. (Краще свіжовичавлений) ;
Цедра лимона (не багато).
На горіхово-часниковий соус (з розрахунку на 1-го курчати):
Хліб білий - 1 шматок (без кірки) ;
Часник - 1-2 зуб.;
Ядра 2-3-х волоських (або бразильських) орехов;
Сіль і чорний мелений перець - за вкусу;
Оцет - 1 / 3-1 / 2 ч.л.;
Оливкова олія - 1 / 4-1 / 3 склянки
Як готувати
Ніде не міг знайти конкретний рецепт тютюну. Підозрюю, що його і не існує зовсім. Тому придумав свою версію.Курчати розрізати, розгорнути, відбити (злегка, без зайвого садизму!), Натерти часником (і під шкірою теж), посолити, поперчити. Покласти в широку каструлю, залити оливковою олією, додати лимонний сік і цедру лимона. Придавити тарілкою і гнітом. Поставити на 2 години в холодильник (не залишайте на спеці зовні, інакше курча буде готовий і без смаження). Смажити під гнітом, на важкій сковороді, на рослинній олії, на невеликому вогні, по 10-15 хв з кожної сторони (до золотистої скоринки). При подачі посипати петрушкою і кінзою (Тільки згадайте спочатку, чи любить ваш благовірний кінзу. Інакше можете заробити цієї пташкою по голові! Можливо, що саме з цієї самої причини рекомендовано готувати молоденьких курчат, а не важких робочих півнів).
Приготування соусу: Хліб, часник, горіхи, сіль і перець перемолоти в блендері до однорідної консистенції. Поступово додаючи оливкова олія, довести до консистенції майонезу. Додати оцет (Обережно! За смаком!). Спробувати на сіль і перець (додати за бажанням). На гарнір сухе вино (Червоне або біле - це без різниці. Головне, щоб було сухе, а не якесь інше. Горілку не пийте! Курчата горілку не люблять!)
