Курча тапака від Джулії з соусом!

Фото - Фото - курча тапак ВІД Джулія З СОУСОМ!

Знадобиться

курча 0,5 кг (моя ципа була майже з 1 кг, але нежненько!)

2 цибулини

сіль

перець

рослинне масло

Як готувати

Розрізати курчати вздовж грудки, розплющити злегка руками на обробній дошці.

Дрібно посікти або потерти цибулю.

Натерти курчати сіллю і перцем, потім - цибулею і поставити маринуватися на кілька годин.

Видалити з курчати цибулю, ще раз посолити і гарненько поперчити.

Розігріти олію в сковороді з товстим дном (приблизно з 0,5 пальця), спершу обсмажити курчати з боку шкіри до гарної скоринки (під гнітом), а потім перевернути і смажити знову ж під гнітом на повільному вогні до повної готовності, всього хвилин 20 .

Обсушити на серветці від масла і подавати з маринованою цибулею, сухим барбарисом і лимоном.

Крім того, я зробила до навшпиньках

Часниковий майонезний соус

1 зубчик часнику

сік 1 2 лимона

3 ст.л. майонезу

1 ст.л. рубаних фісташок

маленький пучок кінзи, кропу і шніт-цибулі

Розтерти часник у ступці, додати лимонний сік, потім майонез, фісташки і посічену зелень.

Змішати і якщо треба, досолити.

Як я вже говорила, рецептом залишилася дуже задоволена. Але оскільки ципу готувала перший раз таким чином, було кілька недоліків: треба було побільше поперчити і довше смажити. М'ясо все одно залишається соковитим і м'яким, зате корочка стає ще смачніше, та й прожарівается добре. Так, в якості гніту використовувала каструлю з водою, смажила на чавунній сковорідці.