Курча тапака від Джулії з соусом!
Знадобиться
курча 0,5 кг (моя ципа була майже з 1 кг, але нежненько!)2 цибулини
сіль
перець
рослинне масло
Як готувати
Розрізати курчати вздовж грудки, розплющити злегка руками на обробній дошці.Дрібно посікти або потерти цибулю.
Натерти курчати сіллю і перцем, потім - цибулею і поставити маринуватися на кілька годин.
Видалити з курчати цибулю, ще раз посолити і гарненько поперчити.
Розігріти олію в сковороді з товстим дном (приблизно з 0,5 пальця), спершу обсмажити курчати з боку шкіри до гарної скоринки (під гнітом), а потім перевернути і смажити знову ж під гнітом на повільному вогні до повної готовності, всього хвилин 20 .
Обсушити на серветці від масла і подавати з маринованою цибулею, сухим барбарисом і лимоном.
Крім того, я зробила до навшпиньках
Часниковий майонезний соус
1 зубчик часнику
сік 1 2 лимона
3 ст.л. майонезу
1 ст.л. рубаних фісташок
маленький пучок кінзи, кропу і шніт-цибулі
Розтерти часник у ступці, додати лимонний сік, потім майонез, фісташки і посічену зелень.
Змішати і якщо треба, досолити.
Як я вже говорила, рецептом залишилася дуже задоволена. Але оскільки ципу готувала перший раз таким чином, було кілька недоліків: треба було побільше поперчити і довше смажити. М'ясо все одно залишається соковитим і м'яким, зате корочка стає ще смачніше, та й прожарівается добре. Так, в якості гніту використовувала каструлю з водою, смажила на чавунній сковорідці.
