Маленькі м'ясні тюфтельки

У склянці молока замочити 1/2 склянки панірувальних сухарів. Дрібно поріжте цибулину і обсмажте її в олії, остудіть. Змішайте з фаршем замочені сухарі, цибулю, яйце, додати сіль, перець.

Мокрими руками зробіть з фаршу кульки завбільшки з волоський горіх і складіть їх в тарілку змащену олією (в один ряд). Розтопіть в сковороді жир і викладіть в сковороду порцію тефтелек (для цього вам треба тільки піднести тарілку до сковороді, нахилити - і тюфтельки самі попливуть в сковороду). Смажте час від часу струшуючи сковороду, поки тюфтельки не стануть пружними і рум'яними з усіх боків.

Після кожної порції жир треба злити, сковороду вимити і тільки потім смажити наступну порцію.

Трохи лірики

...Малюк примчав на кухню. Мама в картатому фартусі

стояла біля плити і смажила чудові тефтелі. Час від часу

вона стріпувала велику сковорідку, і щільно укладені

маленькі м'ясні кульки підскакували і переверталися на

іншу сторону.

-- А, це ти, Малюк? - Сказала мама. - Скоро будемо

обідати.

-- Мамочка, - вимовив Малюк самим вкрадливим голосом, на

який був тільки здатний, - матуся, поклади, будь ласка,

кілька тефтелек на блюдце, і я віднесу їх у свою кімнату.

-- Зараз, синку, ми сядемо за стіл, - відповів- мама.

-- Я знаю, але все одно мені дуже потрібно ... Після обіду я

тобі поясню, в чому справа.

-- Ну добре, добре, - сказала мама і поклала на

маленьку тарілочку шість тефтелей. - На, візьми.

О, чудові маленькі тефтелі! Вони пахли так чудово

і були такі піджарені, рум'яні - словом, такі, якими і

повинні бути добрі м'ясні тефтелі! ..

....Мотор загув, Карлсон стрімко

спікірував з ліжка прямо до тарілки з тефтелі. Він на льоту

схопив тюфтельки, потім злетів до стелі і, зробивши невеликий

коло під лампою, з задоволеним виглядом почав жувати.

-- Чудовий тюфтельки! - Вигукнув Карлсон. - На

рідкість смачні тюфтельки! Можна подумати, що їх робив кращий

у світі фахівець з тефтелі! .. Але ти, звичайно, знаєш, що

це не так, - додав він.

Карлсон знову спікірував до тарілки і взяв ще одну

тюфтельку.

А. Ліндгрен, "Малюк і Карлсон"