М'ясні тефтелі з білим вином і лимоном
Знадобиться
На 2 порції:250 гр м'ясного фаршу (з яловичини, телятини або свинини, або суміш 1 частини свинини і 2 частин телятини)
50 гр тертого сиру пекоріно
50 гр сухих хлібних крихт
4 ст л порізаної петрушки
цедра і сік 1/2 лимона
сіль
1 яйце
25 гр борошна
оливкова олія
1 келих білого вина
гаряча вода
4 лаврові листки, первинних
шматочки лимона для прикраси
Як готувати
1. Змішати фарш, сир, крихти, петрушку, цедру, сіль і яйце. Сформувати маленькі кульки розміром зі сливу. Обваляти тефтелі в борошні.2. Нагріти в сковороді трохи олії. Обсмажити на середньому вогні протягом 10 хв до коричневого кольору.
3. Додати вино, трохи збільшити вогонь, потряхивать сковороду, щоб вино рівномірно розподілилася по сковороді. Дати алкоголю випаруватися протягом декількох хвилин.
4. Влити достатньо гарячої води, щоб вона повністю покривала тефтелі. Додати лавровий лист і тушкувати при повільному кипінні на середньому вогні, поки соус не увариться. Додати лимонний сік і тушкувати ще небагато.
5. Дістати тефтелі шумівкою і покласти на блюдо. Зверху полити соусом з сковороди і прикрасити цілими лавровими листами і тонкими шматочками лимона.
