М'ясні тефтелі з пряним томатним соусом
Знадобиться
На 6 порцій:3 маленькі цибулини, дрібно порізані
оливкова олія
4 великих зубчики часнику, роздавлених
1 ч л орегано
400 г італійських сосисок без оболонки або фаршу
700 г фаршу з яловичини або телятини
2 ст л порізаної петрушки
1 яйце, збити
50 г свіжих хлібних крихт
2 порізаних сушених чилі
1/2 ч л насіння зіри, підсмажених і злегка роздавлений
1 ст л томатного пюре
2 банки консервованих помідорів у власному соку (по 440 г)
250 мл червоного вина
Подавати:
500 г локшини тальятелле, відвареної за інструкціями на упаковці
тертий пармезан
Як готувати
1. Щоб зробити тефтелі, обсмажити 1/3 цибулини з 1 ст л оливкової олії до м'якості, але не коричневого кольору. Додати 1/2 часнику і сушений орегано і готувати хвилину, потім перекласти в миску і дати охолонути.2. Змішати сосисковий фарш з цибулею, фаршем з яловичини або телятини, петрушкою, яйцем і хлібними крихтами. Приправити і сформувати в кульки розміром з волоський горіх. Нагріти 1 ст л оливкової олії у великій сковороді і обсмажити тефтелі порціями, додаючи масло, якщо необхідно.
3. Щоб зробити соус, нагріти 2 ст л оливкового масла в глибокій сковороді і обсмажити залишився лук до м'якості, але не до золотистого кольору. Додати залишився часник, чилі і зіри і готувати ще 1 хвилину. Додати томатне пюре, помідори і вино і тушкувати 30 хвилин, поки не загусне злегка. Додати тефтелі і готувати ще 30 хвилин. Подавати з локшиною і пармезаном.
