М'ясні тефтелі по-шведськи
Знадобиться
На 6 порцій:25 гр вершкового масла
2 цибулини шалот, дрібно порізані
50 гр хлібних крихт
150 мл молока
450 гр фаршу з яловичини
1 ч л солі
1/4 ч л меленої кориці
2 ч л порізаної петрушки
2 ст л масла
борошно, щоб обавлівать тефтелі
280 мл сметани
6 ст л брусничного соусу
Як готувати
Класичні шведські "м'ясні кульки". Ви можете подавати їх як з брусничним, так і з журавлинним соусом.1. Нагріти масло в сковороді, додати цибулю-шалот і готувати на повільному вогні 5 хв до м'якості. Охолодити. Змішати в мисці крихти і молоко, замочити на 15 хв.
2. Злити крихти, вичавлюючи з них якомога більше молока, зберегти молоко. Змішати яловичину, крихти, сіль, корицю і петрушку в мисці. Приправити. Додати 2-4 ст л збереженого молока і перемішати.
3. Сформувати з суміші 30 маленьких кульок. Покласти їх на деко і охолоджувати 30 хв.
4. Нагріти масло в сковороді непрігораемой. Обваляти тефтелі в борошні. Коли вершкове масло перестане пінитися, додати в сковороду тефтелі, щоб вони повністю покривали дно. Обсмажувати до коричневого кольору, потім повторити з рештою тефтелі.
5. Покласти всі тефтелі назад в сковороду, накрити і гасити протягом 30 хв або до готовності. Дістати тефтелі з сковороди. Збільшити вогонь, гасити соус протягом 5 хв, поки не загусне трохи і потім додати 75 мл сметани. Полити соусом тефтелі і подавати з залишилася сметаною і брусничним соусом.
