М'ятний кебаб з баранини
Знадобиться
2 ст л насіння коріандру2 ст л насіння кмину
3 гвоздички
3 зелених стручки кардамону
6 Горошків чорного перцю
1 см корінь імбиру
2 зубчики часнику
2 ст л порізаної свіжої м'яти
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
400 гр (14 oz) фаршу з баранини
1/2 ст л солі
шматочки лайма для прикраси
Соус-діп:
159 мл (5 fl oz) натурального йогурту
2 ст л порізаної м'яти
7 см шматок огірка, тертий на тертці
1 ст л манго чатні (соусу)
Як готувати
Ці гострі шашлики відмінно поєднуються з ніжним соусом з огірка і йогурту. Влітку ви можете готувати їх на барбекю або на багатті.1. Нагріти сковороду і обсмажити без масла всі спеції, поки вони не потемніють. Розмолоти всі спеції в кавомолці, на млині або в ступці з товкачиком.
2. Імбир і часник покласти в кухонний комбайн або блендер і зробити однорідне пюре. Додати мелені спеції, м'яту, цибулю, баранину і сіль і рубати до утворення однорідної маси. Якщо у вас немає комбайна, ви можете дрібно нарізати часник і натерти імбир на тертці, а потім перемішати з меленими спеціями і рештою інгредієнтами для шашликів.
3. Сформувати з фаршу маленькі кульки і надіти їх на 4 металеві шампура. Готувати під гарячим грилем 10-15 хв, повертаючи.
4. Щоб зробити соус, треба перемішати м'яту, йогурт, огірок і чатні. Подавати кебаб з шматочками лайма і соусом.
