Оладки з цукіні, нуту і чатні з манго
Знадобиться
На 4 порції (4 шт):2 середніх кабачка цукіні
1 1/2 ч л солі
180 гр борошна з турецького гороху (нуту)
1 ч л насіння зіри, підсмажених і мелених
1 ч л чорних цибулевих насіння (за бажанням)
1/2 ч л соди
1 яйце
4 пера зеленої цибулі, подрезанного і дрібно нашаткувати
1 свіжий червоний або зелений чилі, очищений від насіння і тонко нашатковану
1 ст л свіжого коріандру (кінзи)
1 ст л соняшникової олії
подавати: йогурт
Для чатні з манго:
1 середній стиглий манго
2 ківі, дрібно порізаних
5 см огірка, дрібно порізаного
2 ст л нашаткованого червоної цибулі
1 маленький зелений чилі, очищений від насіння і нашатковану дрібно
2 ст л порізаного свіжого коріандру (кінзи)
сік 2х лаймов
цукор за смаком
1 ч л насіння зіри, підсмажених і перемелених
Як готувати
1. Натерти на крупній тертці цукіні, перемішати з 1 ст л солі. Поставити в друшляк на 30 хвилин. Промити під холодною проточною водою, видавити зайву воду, потім протерти паперовим кухонним рушником.2. Тим часом зробити чатні. Зрізати 2 бочка з манго з обох боків від кісточки, зрізати з шкірки м'якоть і нарізати на 5 мм шматочки. Перемішати з іншими інгредієнтами чатні. Приправити до смаку сіллю. Відставити.
3. Покласти борошно, спеції, соду, сіль і перець в миску. Перемішати, потім зробити поглиблення в середині. Додати яйце і поступово влити 350 мл теплої води, збиваючи ретельно, поки суміш не буде однорідною. Додати цукіні, цибуля, чилі і коріандр.
4. Нагріти сковороду діаметром 18-20 см на середньому вогні, змастити соняшниковою олією. Додати 4 ст л тесту і розрівняти зворотною стороною ложки. Обсмажувати 2-3 хвилини, потім тонкою лопаткою Первернуть. Побризкати 1/2 ч л масла по краях сковороди і готувати ще 2 хвилини, поки краю млинець не будуть коричневими. Перевернути на теплу тарілку і подавати, коли млинці готові, або тримати в теплій духовці під фольгою, поки
готуються інші млинці.
Подавати з ложкою йогурту і чатні.
