Індійські коржики з цукіні і коріандром
Знадобиться
На 12 шт:1/2 ч л насіння зіри
450 гр шинків цукіні
175 гр простий борошна, плюс трохи для розкочування
175 гр простий непросіяного борошна (не білою хлібної)
2 ч л свіжого тертого імбиру
щіпка куркуми
жменю свіжого коріандру, порізаного
3-4 ст л соняшникової олії
Як готувати
Цей хліб в Індії називається "тепла". Щоб смак вийшов справжнім індійським, можна додати пів чайної ложки насіння фенхелю разом з зирой. ІЄ іноді їм це хліб прямо зі сковорідки з підсоленим простим йогуртом або холодним манго чатні.1. Обсмажити зіру на сухій сковороді протягом 30-60 сек, постійно помішуючи, поки вони не підсмажаться з усіх боків. Зняти з вогню.
2. Помити цукіні, потім обрізати з обох кінців і натерти на крупній тертці (не очищаючи). Додати обидві борошна, імбир, куркуму і коріандр. Додати 1 ч л солі і перемішати.
3. Влити 1 1/2 ст л масла в суміш з борошном, втерти його, потім поступово додати 4-5 ст л холодної води, поки суміш не утворює м'яке вологе тісто.
Розділити на 12 рівних кульок.
4. Присипати стіл і качалку борошном і розкачати кожен кульку в тонкий корж діаметром 14 см - не переживайте, якщо краї вийдуть кривими.
5. Загострити на плиті чавунну сковороду або сковороду з важким товстим дном. Покласти в сковороду одну або дві перепічки і готувати 2 хв з кожного боку, пристукуючи чистим рушником, як на фотографії. Тоді коржик готується швидше. Перевернути коржі і готувати 2 хв.
6. Побризкати маслом по краях коржа і знову перевернути, обсмажувати ще 30-60 секунд, потім побризкати маслом з іншого боку. Дістати і покласти на тарілку. Повторити з рештою тестом. Якщо ви робите коржі заздалегідь, загорніть їх у фольгу і розігрійте в духовці.
