Нирки в сметані
Знадобиться
нирки 600-800 г,картопля 5-8,
морква 1,
ріпа 1,
огірки солоні 4 -5,
сметана 1 склянка,
часник 3-4 часточки,
томат-пюре 1 столова ложка,
сіль, перець за смаком.
Як готувати
Нирки (яловичі, свинячі, баранячі) розрізати навпіл, залити холодною водою і вимочувати 2-3 год, міняючи воду. Потім покласти їх в каструлю, залити холодною водою (3 л) і довести до кипіння. Відвар злити, залити майже чистою водою і знову довести до кипіння. Цей відвар знову злити, залити водою і варити нирки до готовності. Готові нирки вийняти з каструлі, обмити, нарізати тонкими скибочками і злегка обсмажити.Моркву, ріпу, картоплю нарізати часточками і теж обсмажити. Овочі та нирки покласти в горщик, додати очищені і нарізані огірки, сіль, перець, залити сметаною з томатом, покласти рубаний часник і тушкувати в духовці до готовності овочів.
