Свинячі нирки під соусом
Знадобиться
4 свинячі нирки, 1 ст. ложка рослинного сала, 2 склянки бульйону, 1/3 склянки мадери, 1/2 лимона, 1 ст. ложка борошна, сіль за смаком.Як готувати
Вимочити і ретельно вимити свинячі нирки, залити водою, посолити, поставити варити на плиту (гарненько знімати накип). Коли нирки будуть готові, вийняти їх з каструлі і, коли вони трохи охолонуть, нарізати скибочками і залити соусом. Перед подачею блюдо прокип'ятити.Приготування соусу. Розпустити в каструлі рослинне сало, додати борошно, розведене бульйоном, мадеру, вичавити сік з лимона і, крім того, опустити декілька тонко нарізаних скибочок лимона. Цей соус повинен бути приготований заздалегідь.
