Пельмені китайські
Знадобиться
На 6 порцій:175 г борошна
100 г фаршу зі свинячої
1 ч л порошку п'яти спецій
4 пера зеленої цибулі, дрібно нашаткувати
2 зубчики часнику, нашаткованих
2 ст л порізаної свіжої кінзи (коріандру)
кілька крапель табаско
сіль і мелений чорний перець
рослинне масло для змазування
гарячий курячий бульйон для відварювання (див нижче)
6 маленьких качанів капусти пак чой
Для соусу (для мочання):
2 ст л темного соєвого соусу
1 ст л рисового винного оцту
кілька крапель олії чилі
Як готувати
1. Покласти в комбайн борошно, включити мотор і не вимикаючи поступово додати 4-5 ложок теплої води, щоб вийшло м'яке еластичне тісто. Розкачати тісто якомога тонше (це легко робити за допомогою машинки для розкочування макаронів). Вирізати 24 гуртка діаметром 7.5 см (за допомогою формочки для печива).2. У великій мисці змішати фарш, спеції, зелена цибуля, часник, кінзу, табаско і приправи. Розділити фарш між кружечками, змочити краю водою і з'єднати їх напівколами.
3. Змастити сковороду маслом і розжарити. Обсмажувати пельмені протягом 30 секунд з кожної сторони до коричневої скоринки.
4. В іншій мисці змішати інгредієнти для соусу. Відварити пельмені на повільному вогні в бульйоні протягом 5 хвилин, потім дістати шумівкою. Опустити в бульйон капусту НА2 хвилини, дістати і подавати з соусом і пельменями.
Дивіться також
Бульйон курячий (основний)
