Пиріг зі свининою
Знадобиться
На пиріг вагою 1.5 кг:375 гр простий борошна
1 ч л солі
150 мл води
125 гр жиру, порізаного на кубики
Начинка:
875 гр свинячого фаршу
50 гр дрібно нарізаної цибулі
150 мл сухого білок вина
2 ст л коньяку
1/2 ч л сушеного шавлії або чебрецю
1 ст л гірчиці дижонской
1 маленьке яблуко, очищене і терте
1 ч л солі
яйце, для змазування тіста
1 упаковка желатину порошку
чорний перець
Як готувати
Щоб зробити тісто, просіяти борошно з сіллю, зробити в центрі поглиблення. Нагріти воду з жиром, поки він не розтане, влити суміш у борошно. Замісити м'яке тісто. Накрити і підтримувати в теплі, інакше тісто висохне.Щоб зробити начинку, з'єднати фарш, вино, цибуля, коньяк, трави, гірчицю, яблука і приправи.
Розігріти духовку до 200 гр С / 400 гр F / Gas 6. Прокласти стінки круглої раз'емную форми діаметром 15 см 3/4 тіста. Залишилося тісто загорнути в плівку і відкласти в тепле місце. Наповнити форму начинкою. Розкачати тісто і накрити їм пиріг. Зробити в центрі дірочку, щоб виходив пар і защипати краї.
Змастити зверху яйцем і поставити на деко. Запікати 30 хв. Знизити температуру духовки до 180 гр С / 350 F / Gas 4 і готувати ще 1 1/2 години.
Коли готовий пиріг охолоне, розвести желатин з половиною кількості води, рекомендованої на упаковці, і акуратно, порціями влити його в отвір у кришці пирога, чекаючи, щоб попередня порція вбралася перед тим, як наливати ще. Розбавляти желатин можна у вині, а не у воді, щоб желе було ароматні.
Як тільки желатин застигне, загорнути пиріг і зберігати пару днів перед тим, як розрізати його.
