Свинина в духовці в лимонному соці
Знадобиться
На 4-6 порцій:Шийка свиняча без кістки середньої жирності або задня частина без кістки - 1,5 кг
2 лимона
Сіль, перець за смаком
Як готувати
Рецепт придумала сама, чоловік дуже любить смачно і ситно поїсти, а головне різноманітно, так що доводиться постійно фантазувати. Гості будуть в захваті, особливо чоловіки! Розраховано на 4-6 чоловік. Тим хто сидить на дієті і стежить за калоріями - не рекомендується -), але той, хто любить смачно і ситно поїсти - оцінить. Ідеально до приходу гостей. Поки м'ясо маринується і запікається - я встигаю зайнятися картоплею і салатом, накрити на стіл і привести себе в порядок.М'ясо промити, просушити серветкою, проткнути в декількох місцях тонким ножем. Натерти сіллю і перцем за смаком. Викласти в миску так, щоб шматок м'яса щільно лежав у ній.
Вичавити сік з лимонів (Увага! Сік повинен бути обов'язково без кісточок - вони дають гіркоту при запіканні !!!) і залити м'ясо. Залишити на 1-1,5 години на столі. Але приблизно кожні 15-20 хвилин м'ясо перевертати, щоб воно просочилося лимонним соком.
Викласти на змащену маслом сковороду, зверху полити половиною соку з миски і поставити в розігріту духовку (до 220 градусів приблизно) хвилин на 40. Приблизно через 20 хвилин вийняти м'ясо і полити соком.
Перевірити готовність просто - проткнути ножем, якщо немає крові - м'ясо готове. Готове м'ясо не повинно бути "сухим", Воно повинно бути з легкої запеченої скоринкою, бути м'яким, виділяти сік при розрізанні. Подавати відразу з духовки гарячим (свинина не любить остигання), найкраще з запеченим або смаженою картоплею і овочевим салатом з оливковою олією. Дуже красиво на великому блюді з картоплею навколо, прикрашене гілочками петрушки і кропу.
Зауваження: не раджу маринувати з цибулею, а особливо з часником - смак м'яса просто "вмирає" від них.
