Свинина в тесті з курагою
Знадобиться
200 г ріпчастої цибулі (дрібно нарізати), 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст.л. білого винного оцту, 150 мл білого сухого вина, 250 г кураги (дрібно нарізати), сіль і мелений чорний перець, 1 ст.л. нарізаної зелені, 1/4 кг філе свинини, 350 г готового листкового тіста, 1 яйце (збити), 300 мл курячого бульйону, борошно (посипати обробний стіл).Як готувати
Hа рослинному маслі обсмажте цибулю до м'якості. Додайте оцет і дайте йому википіти. Вилийте на сковороду вино, 150 мл води і покладіть курагу. Доведіть до кипіння і тушкуйте 20 хв, поки рідина не випарується. Посоліть, поперчіть, додайте зелень і відставте убік. Половину суміші з курагою залиште для соусу.Розріжте філе на 6 частин, посипте перцем. Hа рослинному маслі обсмажте м'ясо з усіх боків, щоб воно зарум'янилося, відставте в сторону.
Hа присипаному борошном столі розкачайте пласт тіста товщиною 3 мм.
Hарежьте квадратами так, щоб в них можна було загорнути шматки свинини. Hа тісто покладіть трохи суміші з курагою і починайте загортати м'ясо, додаючи курагу. Змочіть краї тіста і зліпіть у вигляді трубочки - з боків залиште краю відкритими.
Змастіть трубочки збитим яйцем, посоліть. Охолодіть.
Викладіть трубочки на деко і запікайте 30 хв на сильному вогні.
Для соусу:
залишилася суміш з курагою змішайте з бульйоном, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5-10 хв.
Подавайте із запеченою свининою і обсмаженої червоною капустою.
Для гарніру:
краснокочанную капусту потушкуйте з цибулею і вершковим маслом.
Поперчіть, посоліть, додайте трохи цукрової пудри, винного оцту і води.
