Сицилійська лазіння
Знадобиться
На 6 порцій:1 маленька цибулина
1/2 моркви
1/2 стебла селери
3 ст л оливкової олії
350 г дрібно порізаної свинини без кісточки
4 ст л сухого білого вина
400 г порізаних помідорів в томатному соку або 400 г пасати
200 мл курячого бульйону
1 ст л томатного пюре (або паста)
2 лаврові листки
1 ст л порізаної петрушки
250 г листів тесту для лазаньї, підготовлених, якщо це потрібно у вказівках на упаковці
2 варені яйця, порізаних
125 г сиру моцарелла, порізаного
4 ст л тертого сиру Пекоріно
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Lasagne alla Siciliana. У порівнянні з північчю Італії лазіння не так популярна і традиційна в Сицилії, але у сицилійців все-таки є своя м'ясна версія.1. Дрібно порізати свіжі овочі. Розігріти масло в глибокій сковороді або каструлі і обсмажити овочі на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин.
2. Додати свинину і обсмажувати ще 5 хвилин, помішуючи, до коричневого кольору з усіх боків. Влити вино і кип'ятити кілька хвилин, потім додати помідори, бульйон і томатне пюре. Надірвати лаврові листи, щоб вони дали більше аромату, додати їх з петрушкою, сіллю і перцем. Перемішати. Накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин до готовності свинини, помішуючи час від часу. Зняти сковороду з вогню і дістати лаврове листя з соусу.
3. Шумівкою дістати з соусу шматочки м'яса. Дрібно їх порізати і повернути в соус.
4. Розігріти духовку до 190 гр С. Довести до кипіння каструлю з підсоленою водою. Порізати листи лазаньї на смужки шириною 2.5 см і додати в окріп. Варити 3-4 хвилини майже до готовності. Злити, перемішати з соусом.
5. Розкласти половину соусу з смужками лазаньї по дну невисокою форми для духовки. Посипати половиною яйця і моцарелли, половиною тертого Пекоріно. Повторити шари. Потім побризкати маслом. Запікати 30-35 хвилин до золотистого кольору. Залишити на 10 хвилин перед тим, як подавати.
Дивіться також
Що таке лазіння
