Смажена свинина зі спаржею та грибами
Знадобиться
На 4 порції:1 свиняча вирізка (приблизно 350 г), нарізана тонкими смужками
2 ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки рослинної олії
225 г грибів шиітаке, без ніжок, нарізаних скибочками
225 г білих грибів, кожен гриб розрізаний на чотири частини
900 г спаржі, нарізаною по діагоналі на шматочки 2-3 см
4 ч. Ложки дуже дрібно нарубаного свіжого імбиру
1 дуже дрібно посічений зубчик часнику
225 мл курячого бульйону
1 ст. ложка соусу хойсін
Як готувати
1. У маленькій мисці перемішайте свинину з соєвим соусом. Поставте сковороду або вок на сильний вогонь, розжарити в ній 1 ст. ложку масла.2. Підсмажте свинину протягом 2 хвилин, помішуючи. Перекладіть на тарілку.
Налийте в ту ж сковороду ще 1 ч. Ложку масла. Нагрійте па сильному вогні. Покладіть гриби і смажте їх, часто помішуючи 5 хвилин або до тих пір, поки гриби не стануть золотистими, а рідина з них не випарується. Перекладіть на тарілку зі свининою.
3. Додайте в ту ж сковороду залишилася 1 ч. Ложку масла. Розжарити. Покладіть спаржу, імбир і часник. Смажте, часто помішуючи, 2 хвилини. Влийте бульйон і соус хойсін. Доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2-4 хвилини. Перекладіть в сковороду свинину і гриби Нагрійте.
Секрети швидкого обсмажування
• Перед початком готування всі інгредієнти повинні бути нарізані, а соуси змішані.
• Продукти кімнатної температури будуть готуватися більш рівно, ніж холодні продукти. За 30 хвилин до готування вийміть все необхідне з холодильника.
• Всі інгредієнти повинні бути нарізані приблизно на рівні шматочки, тоді вони готуються рівномірно.
• Масло має бути розпеченим. Щоб перевірити, чи достатньо воно гаряче, покладіть в олію шматочок якогось овоща- якщо овоч зашипить, масло розжарилося,
• У сковороді не повинно бути занадто багато продуктів, а то вони будуть гаситися, а не смажитися.
• Постійно заважайте продукти в сковороді, щоб всі вони готувалися рівномірно.
