Соус чилі
Знадобиться
На 6 порцій:2 помідори
2 червоних солодких перцю, очищених від держака, насіння і порізаних на четвертинки.
3 зубчики часнику в шкурках
2 чилі ancho
2 чилі guajillo
2 ст л томатної пасти
1 ч л сушеного орегано
1 ч л коричневого цукру
300 мл курячого бульйону
Як готувати
Подавайте цей соус з мексиканськими ЕНЧІЛАДАС або просто з овочами. Подавайте холодним або гарячим зі свининою чи перемішуйте з супами і гуляш.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Порізати помідори на четвертинки і покласти їх у форму для духовки разом з перцями і часником. Запікати 45-60 хв.
2. Покласти гарячі перці в міцний пластиковий пакет і зав'язати, щоб не виходив пар. Залишити на 20 хв. Очистити помідори від шкірки. Замочити чилі в окропі протягом 20 хв.
3. Дістати перці з мішка і потерти шкірку, щоб вона зійшла. Крупно нарізати м'якоть і покласти в кухонний комбайн або блендер. Злити чилі, очистити від держака і порізати навпіл. Вичистити насіння. Дрібно порізати і додати до перцям.
4. Додати запечені помідори в кухонний комбайн. Видавити запечений часник з шкурок і додати до томатної суміші, додати томатну пасту, орегано, цукор і бульйон. Подрібнювати до однорідності.
5. Перелити суміш у каструлю, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Знизить вогонь і тушкувати 10-15 хв, поки соус не увариться вдвічі. Перелити в вазочку і подавати. Або дати охолонути і охолодити до потреби. Соус простоїть в холодильнику до 1 тижня.
