Таджин з баранини з волоськими горіхами
Знадобиться
На 4 порції:4 баранячі рульки або 800 г плеча, порізаного на 4 великих шматка
2-3 ст л соняшникової олії
2 великі цибулини, кожні порізані на 4 товстих диска
2 ч л меленого імбиру
2 ч л меленого коріандру
2 ч л меленої зіри
4 смужки апельсинової цедри
1 паличка кориці
1 ч л цукрової пудри
бульйон з баранини або курки з кубиків, свіжий або вода
10 полусушених фіг (інжиру)
12 половинок волоського горіха
Як готувати
Це марокканське блюдо принесе тепло в будинок. Його можна приготувати за день до подачі на стіл. За цей час настаиваются аромати і м'ясо стає смачнішою.1. Нагріти духовку до 180 гр С. Приправити баранину сіллю і чорним перцем. Нагріти масло в широкій формі для духовці або ТАДЖІНЄ і обсмажити м'ясо до скориночки з усіх боків. Зняти з вогню, дістати баранину і відкласти.
2. Покласти шматочки цибулі на дно форми, зверху покласти м'ясо. Посипати меленими спеціями. Увіткнути навколо цедру апельсина і паличку кориці. Посипати цукром.
3. Влити 500 мл води або бульйону (знову приправити, якщо використовуєте воду), додавши достатньо рідини, щоб вона доходила до однієї третини м'яса. Довести до кипіння на плиті, накритть кришкою і потім поставити в духовку. Готувати на повільному вогні 3 години, додати на останню годину інжир і горіхи.
Подавати з кускусом і коржами. Якщо подаєте на наступний день, підігрійте в духовці протягом 45 хвилин.
