Гуляш із баранини з солодким перцем
Знадобиться
На 4 порції:600 гр (1 lb 5 oz) філе баранини, порізаного маленькими шматочками
25 гр (1 oz) приправленою борошна
3 ст л оливкової олії
3 зубчики часнику, роздавлених
150 мл (1/4 pt) сухого білого вина
3 невеликих червоних перцю, порізаних навпіл, очищених і порізаних на шматочки в 5 см
150 мл (1/4 pt) пасати (проціджений помідорів)
225 мл (8 fl oz) бульйону (з баранини, курки або овочевого)
3 лаврових листки
100 гр (4 oz) кураги або чорносливу
Як готувати
Цей гуляш можна приготувати заздалегідь. Якщо використовуєте куряче м'ясо - не забудьте зменшити час на 20 хв.1. Підготувати баранину: покласти шматочки баранини в пластиковий мішок з борошном і потрясти, щоб вони всі обваляти в борошні.
2. Обсмажити баранину: Розігріти масло у великій сковороді. Додати половину баранини, обсмажити до коричневого кольору з усіх боків, перекласти на тарілку і обсмажити м'ясо, що залишилося. Повернути в сковороду першу порцію, додати часник і готувати 1 хв. Додати борошно, якщо якась залишилася в мішку, готувати ще 1 хв.
3. Додати інші інгредієнти: влити вино і готувати на великому вогні, помішуючи, поки воно не випарується хоча б на 1/3. Додати червоні перці, пасат, лавровий лист і трохи приправити. Накрити кришкою і готувати 30 хв до м'якості. Додати сухофрукти на останні 5 хв.
Подавати з рисом або картоплею.
