Тажин з куркою
Знадобиться
На 4 порції:1 зубчик часнику, разфдавленний
по 1 ч л меленого імбиру, паприки і зіри
по 1/2 ч л меленого шафрану та подрібнених сушених чилі
курка вагою 1.4 кг, розділена на 8 шматків
3 ст л оливкової олії
2 цибулини, порізані на шматочки
1 паличка кориці
40 г меленого мигдалю
700 мл овочевого або курячого бульйону
4 четвертинки маринованого лимона - потрібно тільки кірка, порізана на смужки
2 ст л лимонного соку
125 г зелених або фіолетових оливок
2 ст л порезаний коріандру (кінзи) або петрушки
Як готувати
Класичне марокканське блюдо, тажин бувають дуже різними і ароматними.1. Змішати часник і спеції. Натерти сумішшю шматочки курки і залишити на 30 хв - або довше, якщо є час.
2. Нагріти масло в формі і обсмажити шматочки курки з усіх боків. Перекласти на тарілку. Додати в сковороду цибулю і паличку кориці і обсмажувати 5 хвилин до м'якості. Додати мелений мигдаль і полити бульономм. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на повільному вогні 1 годину.
3. За 15 хвилин до готовності додати кірку маринованого лимона, лимонний сік і оливки. Коли таджин готовий, перевірити приправи і перекласти на блюдо. Подавати з кускусом або рисом.
