Таджин з куркою
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л рослинного масла
450 гр курячих грудок без шкіри, порізаних на шматочки
1 ст л меленого кмину
1 ст л меленого коріандру
2 шт бадьяна (зірчастого)
1 паличка кориці, розламані на великі шматки
450 гр помідорів, порізаних дрібно
150 мл курячого бульйону
100 гр чорносливу без кісточок
100 гр кураги
1 банка турецького гороху (нут)
Кускус:
250 гр кускусу (див енциклопедію круп)
щіпка шафрану
360 мл гарячого курячого бульйону
3 ст л порізаного коріандру
Як готувати
1. Курка.Нагріти олію у великій каструлі, обсмажити курку на середньому вогні протягом 5 хв, помішуючи, до золотистої скоринки. Додати спеції, помішувати 1 хв. Додати помідори і курячий бульйон.
2. Довести до кипіння, знизити вогонь і тушкувати 20 хв. Додати чорнослив і курагу, накрити. Варити ще 20 хв, помішуючи. Додати нут, приправити сіллю і перцем. Готувати ще 5 хв.
3. Поки готуватися курка, підготувати кускус.
Кускус.
Покласти кускус в миску з 1 ст л солі. Шафран покласти в глечик і залити гарячим курячим бульйоном. Перемішати. Залити кускус курячим бульйоном, перемішати. Закрити і відставити на 10 хв.
4. Перешкодити кускус виделкою, щоб розділити зернятка. Додати порізаний коріандр, перемішати. Подавати теплий кускус з куркою зверху.
