Смачний таджин з куркою
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л рослинного масла
12 курячих стегон, очистити від шкіри
1 цибулина, порізана
4 зубчики часнику, дрібно порізані
шматок імбиру завдовжки 5 см, натертий на тертці або дрібно порізаний
2 солодких картоплини (ямс), очищені і порізані
1 апельсин, тільки сік і цедра
1 ч л імбиру
3 ч л кориці
щіпка шафрану
щіпка чилі
750 мл курячого бульйону
жменю листя коріандру
Як готувати
Солодке і пряне, це традиційне марокканське блюдо отримало свою назву на честь глиняного посуду, в якій воно готується.1. Нагріти 1 ст л масла у великій сковороді і обсмажити курку протягом 4х хвилин з кожного боку (можливо, потрібно робити це порціями). Дістати з сковороди.
2. Нагріти масло і обсмажити цибулю, часник та імбир протягом декількох хвилин до м'якості. Повернути курку в сковороду, додати картоплю, апельсинову цедру, сік, спеції і бульйон. Приправити, накрити кришкою і тушкувати протягом 30 хв до готовності курки.
3. Спробувати соус і додати ложку води, якщо він занадто концентрований або кип'ятити довше, якщо він занадто рідкий. Подавати, посипавши листям коріандру.
