Курка з консервованими лимонами і оливками
Знадобиться
На 4 порції:1.25 кг курки, порізаної на шматки
1 ріпчаста цибулина, терта
2 зубчики часнику, роздавлених
100 г вершкового масла
4 лаврові листки
1 ч л меленої кориці
1 ч л меленого імбиру
2 консервованих лимона, порізаних на часточки уздовж (або 1/2 свіжого лимона, порізаного на четвертинки і відвареного протягом 5 хвилин)
щіпка шафрану
жменю зелених оливок
жменю коріандру (кінзи) для прикраси
Як готувати
Простіше не буває. Закиньте все в духовку і вирушайте займатися більш важливими речами. Кулінарія, що не вимагає зусиль. З фантастичним результатом.1. Плотненько укласти курку в невисоку каструлю з кришкою або таджин. У проміжки заштовхати шматочки цибулі та часнику.
2. У маленькій каструлі повільно нагрівати масло і лавровий лист з сіллю і перцем протягом 5 хвилин - не давайте згоріти. Дати охолонути, щоб масло розшарувалося.
3. Акуратно злити рідину на шматочки курки і викинути густу частину.
4. Посипати корицею і імбиром і увіткнути всюди шматочки лимона. Додати достатньо води, щоб вона покривала курку наполовину. Приправити сіллю і перцем,
5. Посипати рідина шафраном. Накрити кришкою, залишивши невеликий отвір між формою і кришкою, і поставити на дуже повільний вогонь, щоб рідина ледь рухалася. Готувати близько 1 години, перевернувши курку один раз, і додати оливки за 5 хвилин до готовності. Прикрасити листям коріандру і подавати з кускусом і коржами.
