Консервовані лимони
Знадобиться
3 лимона1 ст л солі
по 1/2 ст л пажитника (шамбали) і зерняток гірчиці
кілька лаврових листів
200 мл рослинного масла
Як готувати
Ці лимони особливо добре підходять до страв марокканської кухні.Промити лимони і порізати на дольки. Покласти в дуршлах і посипати 1 ст л солі. Залишити на 24 години. Обсмажити насіння пажитника і гірчиці, поки вони не почнуть потріскувати. Потім розмолоти їх в ступці товкачиком. Очистити лимони від солі, наскільки це можливо, і покласти їх у 500 мл стерилізовану банку разом зі спеціями. Додати пару лаврових листів, залити рослинним маслом так, щоб воно покривало лимони, запечатати банку і лимони будуть готові через 3 тижні.
Лимони можуть простояти 3-4 місяці в нерозпечатаній банку. Їдять у консервованих лимонів тільки цедру, м'якоть викидають. Ви можете використовувати розсіл в салатних заправках або поливати ним рибу або птицю перед запіканням.
Подавайте з марокканським таджин з куркою і оливками.
