Телятина в соусі з рожевими пелюстками
Знадобиться
На 4 порції:450 г локшини Феттучіні
7 ст л оливкової олії
1 ч л порізаного свіжого орегано
1 ч л порізаного свіжого майорану
175 г вершкового масла
450 г філе телятини, тонко порізаного
150 мл оцту з рожевих пелюсток (див нижче)
150 мл рибного бульйону
50 мл грейпфрутового соку
50 мл вершків жирних
сіль
Для прикраси:
12 шматочків грейпфрута без плівок
12 рожевих Горошків перцю
рожеві пелюстки
свіжі пряні трави
Як готувати
Це вражаюче блюдо однаково смачно з телятиною і зі свининою. Використовуйте екологічно чисті троянди без пестицидів.1. Довести до кипіння підсолену воду. Додати феттуччіне з 1 ст л оливкової олії і готувати 8-10 хвилин до м'якості. Злити і перекласти на блюдо, побризкав оливковою олією, орегано і майораном.
2. Нагретрь 50 г вершкового масла з рештою растітеіьлинм маслом у великій сковороді. Додати телятину і готувати на повільному вогні 6 минт. Дістати телятину з сковороди і покласти поверх макаронів.
3. Додати оцет і рибний бульйон, довести до кипіння. Кип'ятити на великому вогні, поки не увариться на 2/3. Додати грейпфрутовий сік і вершки, готувати ще 4 хв. Нарізати масло, що залишилося і додати в каструлю по одному шматочку за раз, постійно помішуючи, щоб масло повністю розтануло перед тим, як додавати новий шматок.
4. Полити телятину соусом, прикрасити шматочками грейпфрута, перцем і промитими рожевими пелюстками і травами.
На замітку
Щоб зробити оцет з рожевих пелюсток. залийте рожеві пелюстки з 8 чистих кольорів 150 мл білого винного оцту і залиште на 48 годин. Підготуйте його заздалегідь.
