Кефаль з імбиром
Знадобиться
На 4 порції:1 ціла кефаль, випотрошена
2 пера зеленої цибулі, порізаних
1 ст л свіжого тертого кореня імбиру
125 мл (4 fl oz) часникового винного оцту
125 мл (4 fl oz) світлого соєвого соусу
3 ст л цукру
трохи соусу чілі
125 мл (4 fl oz) рибного бульйону
1 зелений перець, очищений і тонко порізаний
1 великий помідор, очищений від шкірки і насіння і порізаний смужками
сіль, перець, порізаний помідор для прикраси
Як готувати
Імбир багато використовується в китайській кухні через його сильного аромату. Хоча свіжий імбир підходить найкраще, його можна заміняти меленим.1. Промити рибу усередині, протерти паперовими рушниками. Зробити 3 діагональних надрізи зовні з кожної сторони, приправити сіллю і перцем всередині і зовні.
2. Покласти рибу на вогнетривке блюдо і посипати порізаною зеленою цибулею і тертим імбиром. Накрити і готувати на пару протягом 10 хв до готовності.
3. Тим часом з'єднати в каструлі оцет, соєвий соус, цукор, соус чилі, рибний бульйон, перець і помідор, довести до кипіння, постійно помішуючи. Готувати соус на великому вогні, поки соус не увариться і не загусне.
4. Дістати рибу з пароварки, перекласти на підігріте блюдо. Полити соусом, прикрасити шматочками томата і подавати.
На замітку:
Ви можете використовувати не цілу рибу, а філе, тоді воно буде готуватися усього 5-7 хв.
