Запечена риба з кантонським соусом
Знадобиться
На 4 порції:2 ляща, морських окуня або риби люціан, випотрошених і очищених
1 ст л світлого соєвого соусу
жменю листя коріандру
Кантонскій соус:
2 ч л оливкового масла
2.5 см шматок свіжого імбиру, дрібно порізаного
6 пір'я зеленої цибулі, порізаних
1 морква, тонко проезанная
1 маленький червоний перець чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
300 мл слабкого бульоона
1 ст л томатної пасти
2 ст л цукру
4 ст л рисового винного оцту
1 апельісн або два мандарина, тільки сік
1/2 ч л солі
1 ч л крохмалю
Як готувати
Рибу запікати завжди просто, але немає простіше цього рецепта - потрібно просто запекти рибу і окремо приготувати соус.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Вирізати великий шматок фольги і накрити їм деко. Покласти зверху рибу. Побризкати олією і приправити сіллю і чорним перцем. Запікати в духовці 20-25 хв до готовності.
2. Покласти в каструлю всі інгредієнти для соусу крім крохмалю і довести до кипіння. Змішати крохмаль з невеликою кількістю води додати в каструлю. Варити на повільному кипінні 5 хв, поки соус не загусне і не не Уваров. Приправити ще раз за смаком, якщо потрібно.
3. Акуратно перекласти рибу на блюдо сервіровки, полити соусом і посипати листям коріандру.
