Риба, запечена з соусом чилі
Знадобиться
На 4 порції:жменю свіжого базиліку
750 гр (1 lb 10 oz) ціла риба люціан, морський окунь або риба солнечник, вичищена і випотрошена
2 ст л горіхового масла
2 ст л тайського рибного соусу
2 зубчики часнику, роздавлених
1 ст л кореня імбиру або ганагал, тертого на дрібній тертці
2 червоних чилі, порізаних на діагональні шматочки
1 жовтий перець, очищений від насіння і порізаний
1 ст л пальмового цукру
1 ст л рисового оцту
2 ст л води або рибного бульйону
2 помідори, очищених від насіння і порізаних на часточки
Як готувати
Практично будь-яка риба може запікатися таким способом, морський окунь особливо добре поєднується з тайськими ароматами.1. Наповнити рибу всередині базиліком, зберігши кілька листя для прикраси.
2. Нагріти 1 ст л масла в сковороді, швидко обсмажити рибу до коричневого кольору, перевернувши 1 раз. Покласти рибу на лист фольги, зверху полити рибним соусом, і загорнути в нещільний конверт. Запікати при 190 гр С протягом 25-30 хв до готовності.
3. Тим часом нагріти масло і обсмажити часник, імбир і чілі протягом 30 сек. Додати перець і готувати ще 2-3 хв до м'якості.
4. Додати цукор, оцет і воду, потім додати помідори і довести до кипіння. Зняти з вогню. Розкласти по тарілках і полити соусами з сковороди і посипати відкладеним базиліком.
На замітку:
Великі перці чилі менш гострі, ніж маленькі червоні (bird-eye), тому великі використовувати можна більш широко. Насіння у чилі теж дуже гострі, тому їх теж варто вичистити, якщо ви хочете отримати менш гостре блюдо.
