Тушкована кисла капуста "мульгикапсад"
Знадобиться
1 кг квашеної капусти, 1-0, 5стак. перлової крупи, ріпчаста цибуля, свинина (краще прошарку з жиром), лаврів. лист 2-3 листочка, перець горошком, свинячий жир або раст. масло (приблизно півсклянки).Як готувати
Це національне блюдо люблять не тільки естонці, а й більшість російського населення, що проживає в Естонії.Свинину нарізати на шматочки із сірникову коробку, або трохи менше. Потім злегка обсмажити в сотейнику або в товстостінній каструлі разом з нашинкованнимцибулею в свинячо жиру, якщо організм не позваляет є дуже жирну їжу, то краще додавати раст. масло. Далі промити капусту (якщо капуста дуже кисла, то промити більш ретельно) і викласти на разровненную шар м'яса. Поверх всього слід класти добре промиту перловку. Додати підсоленої води, така кількість, що б перловку тільки трохи покривало і тушкувати не перемішуючи на повільному вогні поки не буде готова крупа. Приблизно 1 годину.
