Тушкована оленина
Знадобиться
На 8 порцій:2 моркви, нашатковані
140 г ріпи або брукви, нашаткованої
2 цибулини, нарізані
3 палички селери, нарізані
оливкова олія
1 зубчик часнику, роздавлений
1 кг оленини без кісточки (ноги або лопатки)
5 ст л борошна, приправленою сіллю і перцем
2 ст л красносмородінного желе або варення
450 мл яловичого бульйону
2 гілочки чебреця
1 лавровий лист
Як готувати
Оленину добре повільно гасити, вона від цього стає ніжною і смачною.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Розігріти масло на великому вогні у великій каструлі, придатної для духовки. Обсмажити овочі протягом 4-5 хвилин. Додати часник, готувати ще 1 хвилину і перекласти на тарілку.
2. Покласти м'ясо в пластиковий мішок з борошном і струсити, щоб всі шматочки були покриті борошном. Додати ще трохи олії в каструлю і обсмажити оленину на великому вогні, повертаючи, до коричневої скоринки. Якщо м'яса багато, обсмажуйте порціями. Відкласти до овочів.
3. Додати в каструлю желе і вино, довести до кипіння, зішкребти все, що присмажити на дні. Влити бульйон, додати чебрець, лавровий лист, м'ясо та овочі. Приправити сіллю і перцем і довести до кипіння. Накрити крушку і готувати в духовці приблизно 1 1/2 години до готовності.
