Оленина в червоному вині з розмарином
Знадобиться
На 6 порцій:3 ст л оливкової олії
600 г оленини, нарізаною на шматки
1 велика морква, тонко нашаткована
1 велика цибулина, нашаткована
листики 1 гілочки розмарину, нашатковані
4 ст л концентрованої томатної пасти
500 мл червоного вина
500 мл курячого бульйону
Як готувати
Оленина має насичений смак, і з неї виходить ситний гуляш. Подавайте з широкою локшиною.1. Розігріти масло на великому вогні у великій каструлі, придатної для духовки. Приправити м'ясо і обсмажити половину протягом 5 хвилин, повертаючи, до коричневої скоринки. Перекласти на тарілку і обсмажити другу половину. Відкласти м'ясо на тарілку.
2. Обсмажувати моркву і цибулю близько 3х хвилин. Додати розмарин і томатне пюре і готувати ще 2 хвилини, помішуючи.
3. Повернути в каструлю м'ясо, додати вино і бульйон і довести до кипіння. Гасити, потім накртиь кришкою і готувати 1 1/4 години, помішуючи. Зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин, поки соус не загусне.
4. Зворотною стороною ложки розламати шматочки оленини. Подавати з широкою локшиною.
На замітку
Гуляш можна зробити заздалегідь і заморозити або зберігати в холоднільніке. Якщо він заморожений, спочатку потрібно повністю розморозити, а потім підігріти в каструлі, додавши трохи води або бульйону. Подавати з червоним вином.
