Гуляш з оленини
Знадобиться
На 6 порцій:900 г оленини (лопатки)
2 ст л оливкового масла
3 цибулини середнього розміру, очищені і нарізані
2 зубчики часнику, подрібненого
2 ст л простий борошна
2 ст л солодкої меленої паприки
6 ягід ялівцю, роздроблених
2 ч л сушеного чебрецю
1 щіпка перцю
400 мл перетертих помідорів (пасати)
200 мл яловичого бульйону
600 г картоплі, очищеного і нарізаного на великі шматки
Як готувати
Насичені і ситні м'ясні гуляші ідеально підходять для холодних зимових вечорів.1. Розігріти духовку до 150 гр С. Нарізати м'ясо на великі шматки. Розігріти масло в глибокій каструлі з товстими стінками і обсмажити м'ясо до коричневого кольору.
2. Перекласти м'ясо на тарілку і додати в каструлю цибулю і часник. Готувати на середньому вогні приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.
3. Змішати паприку з борошном, чебрецем і ялівцем. Повернути в каструлю м'ясо і весь виділився з нього сік, додати суміш борошна з паприкою, перемішати і готувати пару хвилин. Влити пасат і яловичий бульйон, приправити, перемішати і довести до кипіння. Знизити вогонь, накрити кришкою і запікати в духовці приблизно 2 години. За 20 хвилин до готовності додати картоплю, накрити кришкою і готувати ще 20 хвилин.
3. Подавати, поливши сметаною і посипавши нашаткованої петрушкою.
