Тушкована баранина з помідорами і оливками
Знадобиться
На 8 порцій:2 - 2.5 кг баранини (лопатки)
2 ст л оливкового масла
2 цибулини, нарізані
1 червоний чилі
3 зубчики часнику, тонко нашаткувати
1 гілочка розмарину
400 мл білого вина
2 х 400 г банки консервованих помідорів у власному соку, порізаних
3 ст л чорних оливок, порізаних
2 гнізда з вермішелі або 125 лінгуіні, поламаних на шматочки
200 г сиру фета
20 г м'яти
Як готувати
Насичений, густий гуляш по-середземноморському - часник, вино, розмарин, оливки. Його роблять з баранячої лопатки - це найкраще м'ясо для повільного гасіння, оскільки воно стає божественно ніжним. Якщо додати дрібні макарони, вони вберуть весь соус, і буде ще більш по-грецьки.1. Розігріти духовку до 150 гр С. Нарізати м'ясо на шматочки 6 см.
2. Нагріти глибоку каструлю, яка підходить для духовки і плити, і ложку масла. Обсмажити м'ясо порціями до коричневої скоринки і відкласти.
3. Додати в каструлю масло, що залишилося, додати в каструлю лук і обсмажувати 2-3 хвилини до м'якості. Надрізати чилі навпіл, не розрізаючи держак, і додати в каструлю - він додасть легку гостроту, але не дуже багато. Додати чилі, нарізаний часник і розмарин і збільшити вогонь. Влити вино і тушіть3-4 хвилини. Додати порізані помідори і знизити вогонь.
4. Повернути м'ясо з соком, що виділився, додати оливки і довести до кипіння. Приправити, накрити кришкою і запікати в духовці 1 годину 30 хвилин або поки баранина НЕ буде дуже ніжною.
5. Дістати чилі і розмарин, викинути. Відставити і дати охолонути.
Подавати
Відварити макарони в киплячій воді, підігріти м'ясо і подавати м'ясо з макаронами, посипавши зверху фетою і м'ятою.
На замітку
Ця страва добре заморожується.
