Цикорій з шинкою в соусі "бешамель"
Знадобиться
На 8 осіб:8 шт. цикорію
8 тонких скибочок шинки
60 гр. масла
50 гр. борошна
75 мл. молока
100 гр. тертого сиру
сіль, цукор, трохи мускатного горіха (пудра)
Як готувати
Цикорій промити, зняти верхні листки, зрізати "попку" і вирізати трохи її серцевину. Варити 30 хвилин у великій кількості води, з чайною ложкою солі і цукру.Поки цикорій вариться, приготувати соус "бешамель". У каструлі розтопити масло на маленькому вогні, додати борошна і добре розмішати до однорідності. Потім зменшити вогонь. Розігріти молоко (не до кипіння) і повільно, маленькими порціями додавати в суміш, постійно помішуючи. Соус загусне і побіліє. Потім додати сир (практично весь), посолити за смаком, посипати мускатним горіхом і ще пару хвилин перешкодити на вогні, потім зняти.
Коли цикорій зварився, його потрібно зняти з вогню, злити воду, остудити і віджати руками, щоб основна вода скла.
Потім кожен цикорій загорнути в шинку. Викласти на смазонное вершковим маслом блюдо, залити соусом, посипати сиром і запікати в духовці 15 хвилин. Подавати гарячим. Добре йде з червоним вином.
