Тарте татен з цукром
Знадобиться
4 качана цикорію середньої величини1 зубок часнику
3 ст. л. оливкової олії
20 гр. вершкового масла
сіль, перець, цукор, мускатний горіх (натертий)
6 ст. л. апелсінового соку
1 бульйонний кубик
8 тонких шматочків Серано-шинки
350 гр. прісного пісочного тіста
сир пармезан
Як готувати
Сам скомбінував 2 класичних рецепта: цикорій по італійськи і Тарту татен. Вийшло дуже смачно. Можна подавати як гарнір, самостійне блюдо на легку вечерю або з вершково-сирним соусом як друге.- дно сковорідки натираємо зубчиком часнику
- качани цикорію помити, видалити зовнішні і пошкоджені листя, розрізати уздовж навпіл і вирізати кочерижку- цим знижується гіркоту цикорію.
- розігріти сковороду з оливковою олією і зменшити вогонь. Покласти цикорій в розігріту сковороду зрізом вниз, посипати сіллю, перцем і мускатним горіхом за смаком. Так само посипатй щіпкою цукру для "карамелі". Накрити кришкою і тушкувати 10 хв. за 2 хвилини до закінчення гасіння додати вершкове масло.
- Розігріти духовку на 180 градусів.
- Цикорій обережно шумівкою викласти у форму для торта (нероз'ємну) у формі зірки, так само - зрізом вниз. Кожну половинку покрити шматочком шинки.
- У жир, в якому гасився цикорій, Добавити апельсиновий сік і разкрошіть бульйонний кубик і дати закипіти. Цим соусом полити цикорій.
- Тісто розкачати в пласт діаметром трохи більше діаметру форми і накрити їм цикорій, ретельно підтикаючи краю.
- Випікати в середині духовки 15-20 хв. поки тісто не стане золотисто коричневим. Вийняти з духовки і дати трохи охолонути хвилин 10.
- Форму накрити блюдом і разом з нею перевернути, форму видалити, так щоб цикорій тепер був зверху. Посипати натертим сиром і відразу подавати.
