Tarte tatin з Цукр
Знадоби
4 качана цікорію середньої величини1 зубок часника
3 ст. л. олівкової Олії
20 гр. вершкового масла
сіль, перець, цукор, мускатний горіх (натертий)
6 ст. л. апелсінового соку
1 Бульйон кубик
8 тонких шматочків Серано-шинки
350 гр. прісного пісочного тіста
сир пармезан
Як готувати
-дно сковорідкі натіраємо зубчиком часника-Качанов цікорію помітить, ВИДАЛИТИ Зовнішні и пошкоджені листя, розрізаті уздовж навпіл и вірізаті кочеріжку- ЦІМ зніжується гіркоту цікорію.
-розігріті сковороду з оливковою олією и Зменшити вогонь. Покласть цікорій в розігріту сковороду зрізом вниз, посіпаті сіллю, перцем и мускатним горіхом за смаком. Так само посіпатй щіпкою цукру для "карамелі". Накритий кришкою и тушкуваті 10 хв. за 2 хвилини до Закінчення Гасіння Додати вершкове масло.
-Розігріті духовку на 180 градусів.
-Цікорій Обережно шумівкою викластись у форму для торта (нероз'ємну) у форме зірки, так само - зрізом вниз. Шкірні половинку покриття шматочком шинки.
-У жир, В якому гасівся цікорій, Добавити апельсиновий сік и разкрошіть бульйон кубик и дати закіпіті. Цім соусом полити цікорій.
-Тісто розкачаті в пласт діаметром Трохи более діаметру форми и Накритий їм цікорій, ретельно підтікаючі краю.
-Віпікаті в середіні духовки 15-20 хв. поки тісто не стану золотисто коричневого. Війняті з духовки и дати Трохи охолонуті хвилин 10.
-Форму Накритий блюдом и разом з нею перевернути, форму ВИДАЛИТИ, так щоб цікорій тепер БУВ зверху. Посіпаті натертим сиром и відразу подаваті.
