Цикорій тушкований
Знадобиться
Взяти цикорій середнього розміру (великий цикорій набагато грубіше), очистити верхні листочки (якщо цикорій маленький, то не треба), вирізати серцевину із задньої частини. На передній трохи зрізати листочкиПідготовлений цикорій покласти в чавунну каструлю (!!! - вона підійде краще, ніж всі інші) або каструлю з товстим дном, в розтоплене вершкове масло Грам 100 витратити доведеться. Замінити можна кулінарним дієтичним маслом, але смак, можливо буде вже не той.
Поперчити, посолити, і обов'язково покласти 2-3 шматочки тростинного або звичайного цукру. Це необхідно, щоб пішла гіркота.
Підсмажувати на середньому вогні до утворення скоринки карамельного кольору. Не блокуйте кришкою, інакше цикорій стане мокрим і не підсмажиться.
Додати води, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, так, щоб зайвий пар виходив.
У перший раз краще як слід контролювати процес - через цукру цикорій може підгоріти, якщо випаруватися вода (а це відбувається досить швидко)
Потроху додавайте води. Не забудьте обережно перевертати (щоб не відділилися листя). У перший раз це нелегко.
Готуйте, поки не стане м'яким
Блюдо, яке я освоїла на 15 разів.
Рецепт зовні виглядає надзвичайно легким, але це тільки так здається.
