Шашлик утилітарний
Знадобиться
М'ясо (8 кг)Лук (2,5 кг)
міцний оцет (~ 6-10%)
слабкий оцет (~ 1-1.5%)
Як готувати
Як у всіх: м'ясо, цибуля, оцет, перець чилі, сіль, (томати за смаком). Відмінність: М'ясо та овочі неможливо замаринувати разом як пишуть все.М'ясо (8 кг) порізати в ведро;
Лук (2,5 кг) почистити, рівний (1кг) нарізати кружальцями і замаринувати в міцному оцті (~ 6-10%) окремо від м'яса. Решті розбити в міксері і в м'ясо.
Добавть слабкий оцет (~ 1-1.5%) в м'ясо, щоб було небагато вільної рідини.
Додати сіль і перець чилі.
Витримати 3-4 години, перешкодивши кілька разів в обох ємностях.
Виловити м'ясо з маринаду, скласти окремо і йти його смажити як усі.
Маринад поварити небагато - вийде соус до шашликів.
Доповнення:
1. Маринований лук краще їсти окремо.
2. Якщо його надягати на шампури, то так щоб не стирчав з-за м'яса: горілий цибулю - тільки гіркота.
3. Разом з цибулею в міксері можна перемолоти 1 кг томатів - соус смачніше - решта томати.
