Яловичина з апельсинами і солодким перцем
Знадобиться
На 4 порції:Шматок стоколосу товщиною 2 см (приблизно 450 г)
2 ст. ложки соєвого соусу
2 ст. ложки рослинної олії
1 великий червоний солодкий перець, нарізаний смужками товщиною 5 мм
1 великий жовтий солодкий перець, нарізаний смужками товщиною 5 мм
1 пучок зеленої цибулі, нарізаний на шматочки довжиною 5 см
1 ч. Ложка тертої апельсинової цедри
125 мл апельсинового соку
1 1/2 ч. Ложки тертого свіжого імбиру
3/4 ч. Ложки кукурудзяного борошна
2 великих апельсина без шкірки, нарізаних навпіл в довжину, а потім нарізаних тонкими скибочками
2 пучка Рокет-салату
Як готувати
За швидкістю і простоті приготування ніщо не може зрівнятися з обсмажуванням. Наріжте м'ясо і овочі на однакові шматочки, щоб усе готувалося рівно. Для цієї роботи більше підходить китайський неглибокий котел вок, але більша сковорода з високими бортами або каструля для мікрохвильової печі також підійдуть, проте їх потрібно буде трохи довше розігрівати.1. Розріжте стейк навпіл в довжину. Тримаючи ніж навскіс, майже паралельно поверхні м'яса, розріжте кожну половину стейка уздовж на шматочки товщиною 3 мм. У невеликій мисці перемішайте стейк з соєвим соусом.
2. Поставте сковороду з антипригарним покриттям (або казанок) на середній вогонь і нагрійте в ній 2 ч. Ложки масла. Покладіть червоний і жовтий перець і смажте, часто помішуючи, поки перець не стане хрустким, але ніжним. Перекладіть перець в миску.
3. У тій же сковороді нагрійте на середньому вогні 1 ч. Ложку масла. Покладіть зелений лук, смажте, часто помішуючи. Перекладіть в миску з перцями. У маленькій мисці змішайте апельсинову цедру і наступні 3 інгредієнта.
4. У тій же самій сковороді на середньому вогні нагрівайте залишилася 1 ст. ложку масла. Додайте половину м'ясної суміші і смажте, помішуючи, поки яловичина перестане бути рожевою. Перекладіть в миску з овочами.
5. Зажарьте решту м'яса. Покладіть всі овочі і м'ясо в сковороду Додайте апельсини і суміш з апельсинів і соку. Варіть, постійно помішуючи, поки рідина не загусне і не закипить. Подавайте на листках рокет-салату.
На замітку
Унікальний смак цієї стародавньої приправі надають ферментовані соєві боби, які змішані зі смаженою пшеницею, Для повної готовності соєвий соус слід витримати два роки. Темний соєвий соус традиційно збагачує смак і робить темними густі м'ясні страви-світлий соєвий соус набагато більш солоний з менш гострим смаком. Він чудово доповнює
дари моря, овочі і супи.
