Яловичина з лаймом і тортилії
Знадобиться
На 6 порцій:4 невеликих лайма
1 невелика нарубану головка ріпчастої цибулі
1 ч. Ложка порошку чилі
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки сухих пластівців чилі
Стейк з пашини (приблизно 750 г)
60 мл оливкової або іншої рослинної олії
2 авокадо без кісточок, нарізаних тонкими скибочками
4 невеликих помідори, нарізаних тонкими скибочками
12 пшеничних тортилий (діаметром 15-18 см), розігрітих, як зазначено на упаковці
Як готувати
1. Натріть цедру з лайма і вичавіть сік. Змішайте у формі для мікрохвильової печі цедру і сік лайма, цибуля, порошок чилі, сіль і висушені пластівці чилі. Покладіть в цей маринад м'ясо. Закрийте форму і поставте в холодильник години на 4. М'ясо зрідка потрібно перевертати.2. Приготуйте барбекю. Зробіть заправку: вийміть м'ясо з маринаду, вилийте маринад в сотейник Доведіть його до кипіння на сильному вогні, кип'ятіть 5 хвилин. Вилийте маринад в невелику миску. Поступово, тонким струменем вливайте в маринад масло, постійно збиваючи суміш. Відставте заправку в сторону.
3. Покладіть стейк на барбекю на середній вогонь. Смажте стейк з двох сторін 6- 12 хвилин або до повної готовності. Покладіть стейк на велику обробну дошку Нехай вилежується хвилин 10.
4. Перед подачею на стіл, тримаючи ніж майже паралельно поверхні, що розрізає, тонко наріжте стейк вздовж волокон. Покладіть шматочки авокадо і помідорів на обробну дошку. Поруч зі стейком покладіть теплі тортилью і заправку з лайма. Нехай кожен гість покладе на тортилью трохи м'яса, авокадо і помідорів, полив це заправкою з лайма. Тортілию потрібно згорнути і їсти руками.
