Біфштекс на порібнині із смаженою салатом
Знадобиться
На 6 порцій:1 великий качан салату радічіо
3 невеликих качана цикорію
3 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка нарубаного свіжого розмарину або 1 ч. ложка сухого
Сіль
60 г соусу чілі
60 мл оцту-бальзаму
1 зубчик часнику, роздавлений краєм ножа
Біфштекс на порібнині 5 см завтовшки (приблизно 1 кг)
Як готувати
Стейки, реберця і шашлики просто призначені для барбекю. Вони стають краще, якщо їх замаринувати, натерти спеціями або пряними соусами. Маринад служить подвійної мети - додати аромату і зробити м'ясо ніжніше. Якщо ви використовуєте барбекю на вугіллі, запаліть вогонь хвилин за 20-30 до готування, щоб вугілля стали гарячими. Зачекайте, поки світло-сірий попіл покриє вугілля (вдень) або вони розжаряться до червоного (ввечері).1. Приготуйте барбекю. Підготуйте салат- наріжте качан радічіо на 6 частин. Розріжте кожен качан цикорію в довжину навпіл. У чашці змішайте масло, нарізану розмарин і 1/2 ч. Ложки солі. Відставте убік Приготуйте суміш з чилі: змішайте в невисокій мисці соус чилі, оцет, 3/4 ч. Ложки солі і часник.
2. Покладіть стейк в суміш чилі, як слід просочіть м'ясо. Покладіть стейк на барбекю па середній вогонь. Змастіть половиною суміші чилі.
3. Смажте стейк, зрідка перевертаючи, 20-30 хвилин або до повної готовності. Змастіть залишилася сумішшю соусу чілі в середині процесу готування. Перекладіть на обробну дошку. Нехай вилежується 10 хвилин.
4. Тим часом покладіть овочі па барбекю, змастіть їх маслом. Смажте, зрідка перевертаючи, 5-10 хвилин. Тонко наріжте стейк, покладіть на блюдо із смаженою салатом.
Приладдя для барбекю
Простіше і безпечніше перевертати продукт на вогні інструментами з довгими ручками. КТакже знадобиться ксточка, вилка для переміщення овочів і м'яса (не пробивайте м'ясо, з нього витече весь сік) і щипці, якими зручно перевертати і виймати м'ясо. Лопаточка незамінна для бургерів. Ще один корисний інструмент - кришка для гриля, зроблена у формі перфорованої решітки. На ній можна смажити дрібні продукти, що не насаджені на вертіла, і ті, що можуть провалитися крізь грати - морські гребінці, креветки й овочі.
