Гостро-солодкі свинячі реберця
Знадобиться
На 4 порції:1,8 кг свинячих реберець, нарізаних на порції по 2 реберця в кожній
125 мл соусу чілі
125 мл соусу хойсін
60 г коричневого цукру
3/4 ч. Ложки меленого запашного перцю
1/2 ч. Ложки соусу «Табаско»
4 стиглих персика середнього розміру, кожен розрізаний навпіл і з кожного вийнята кісточка
2 ст. ложки персикового джему
Як готувати
1. Покладіть реберця в восьмилітровий сотейник або каструлю. Додайте достатню кількість води, щоб закрити реберця, і доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин або до тих пір, поки реберця не стануть м'якими. Перекладіть на блюдо. Якщо не збираєтеся подавати реберця до столу негайно, закрийте і поставте в холодильник. Приготуйте барбекю.2. У маленькій мисці змішайте соус чилі і наступні 4 інгредієнта. Покладіть реберця на барбекю на середній вогонь. Смажте 15-20 хвилин, часто перевертаючи і змащуючи соусом в останні 10 хвилин.
3. Після того як реберця смажилися 10 хвилин, покладіть па барбекю персики. Смажте з двох сторін хвилин 5, один раз змастивши джемом. Подавайте реберця на стіл з персиками.
Гляс з апельсинів з розмарином
Якщо у вас великий прийом гостей і доводиться готувати багато м'яса, скористайтеся цим рецептом. Соусу вистачить на 1,8 кг реберець. Змішайте 225 г апельсинового джему, 60 мл лимонного соку, 2 ст. ложки нарубаного розмарину або 2 ч. ложки сухого розмарину і 1 1/2 ч. ложки солі. Все як слід перемішайте. У вас вийде приблизно 300 мл глясе.
