Сирна або фруктова начинка
Знадобиться
Основний рецепт:6 пластинок желатину, 4 яйця, 4-5 ст.л. цукрової пудри., 1 / 4- л фруктового (ягідного) соку або 250 г фруктового (ягідного) пюре, сиру або йогурту, 125 г збитих вершків, за бажанням прянощі і лікер.
Як готувати
1.Размочіте желатин в холодній воді. Відокремте білки від жовтків. Яєчні жовтки збийте з цукровою пудрою до стану густої, майже білою кремовідной маси.2. Додайте сік або фруктове (ягідне) пюре. Дуже добре підходить сік лимона або апельсина і протерті через сито ягоди. Йогурт або сир приправте ваніллю або лимоном.
3. Віджатий желатин розтопіть на середньому вогні. Додайте в теплий желатин трохи крему і підмісіть цю желатинову масу до решти крему.
4. Поставте крем на холод, щоб він загус. Для перевірки проведіть по ньому ложкою борозну: якщо залишається слід, значить крем досить міцний.
5. Приєднайте до крему збиті білки або вершки. Не заважайте, а протягати віночок через обидві маси.
На замітку:
Начинки, приготовленої з цього кол-ва продуктів, достатньо для бісквітної коржики діаметром 26 см.
Плоди папайї та ківі не годяться для начинок з желатином.
