Картопля "Берні"
Знадобиться
На 10 порцій:1.8 кг очищеної картоплі
125 г маргарину
4 яєчних жовтки
50 г трюфелів
2 яйця
50 г борошна
175 г порізаного мигдалю
сіль і перець
Як готувати
1. Відварити картоплю, злити, обсушити, зробити пюре, додавши маргарину. Приправити.2. Повернути в каструлю, додати жовтки і помішувати, поки він не буде начисто відходити від дна каструлі.
3. Дати охолонути, потім додати дрібно порізані трюфелі.
4. Сформувати маленькі кульки вагою приблизно 25 г. Обваляти в борошні, в яйці і в дрібно порізаному мигдалі. Обсмажувати у фритюрі в гарячому маслі до коричневої скоринки. Злити і подавати, посипавши петрушкою.
