Ковбаски з гречаної крупи з грибами
Знадобиться
На 4 порції:100 гр гречки (див енциклопедію круп)
3 ст л оливкової олії
175 гр грибів, дрібно порізаних
1 зубчик часнику, очищений і роздавлений
6 ст л порізаного коріандру
2 середніх яєчних жовтки
3 ст л борошна
Подавати:
зелена квасоля горошок, гірчиця, картопляне пюре з чилі і яблуками (див нижче)
Як готувати
1. Покласти гречку у велику сковороду. Підсмажити протягом 3-4 хв, помішуючи, до золотистого кольору. Перекласти в каструлю, залити водою (води повинно бути в два рази більше, ніж крупи). Додати дрібку солі, довести до кипіння. Знизити вогонь і варити 15 хв до готовності. Злити, і відкласти.2. Підігріти 2 ст л масла в каструлі, обсмажити гриби і часник протягом 7 хв. Додати коріандр. Додати гречку з 2 жовтками і 2 ст л борошна. Приправити меленим чорним перцем, перемішати. Сформувати 8 ковбасок. Обваляти в залишилася борошні.
3. Обсмажити ковбаски в маслі, що залишилося протягом 5-7 хв, повертаючи, до золотистого кольору. Подавати з квасолею, горошком, гірчицею і картопляним пюре (див нижче).
Картопляне пюре З ЧІЛІ І ЯБЛУКОМ
На 4 порції:
Відварити в каструлі з солоною водою 700 гр картоплі, очищеного і порізаного, протягом 15 хв до м'якості. Злити. Зробити пюре з 25 гр масла і 4 ст л молока.
Нагрівати в сковороді 3 ст л оливкової олії, обсмажити до м'якості 1 червоний чилі, очищений від насіння і порізаний, і 2 дрібно порізані яблука, очищені від насіння і шкірки. Перемішати з картопляним пюре і приправити.
