Лазанья дожів
Знадобиться
На 6 персон:400 г тіста для пасти
200 г моцарели для піци
200 г вареної шинки прошутто
150 г соусу песто з базиліка
1 л соусу бешамель
80 г тертого пармезану
40 г вершкового масла
Як готувати
Цей рецепт лазаньї дожів (lasagne del doge) взято з книги знаменитого шеф-кухаря з Ломбардії Валентино Бонтемпі.1. Приготувати домашнє класичне тісто для пасти, розкачати його в пласти товщиною 1 мм за розміром дека і відварити в підсоленій воді-як тільки паста спливе, вийняти з каструлі і помістити у воду з льодом. Остигле тісто просушити паперовим рушником.
2. Змастити деко вершковим маслом, викласти на нього трохи соусу бешамель і трохи песто, укласти перший шар пасти.
Далі викладати шари пасти, чергуючи їх з начинкою в такій послідовності: бешамель, порізана на кубики моцарелла, порізана на невеликі смужки шинка, песто, шар пасти. Має вийти 5 шарів тіста.
3. Останній шар посипати тертим пармезаном. Запікати в розігрітій до 180 ° С духовці до
готовності.
На замітку
Робити лазанью вручну завжди трудомістким, тому можна купити вже готові листи тесту для лазаньї. Вважається, що їх можна не відварювати перед запіканням, але я рекомендую все ж опустити в окріп хоча б на пару хвилин.
Для приготування лазаньї краще використовувати керамічний деко.
Песто раджу зберігати в маленьких баночках - соус з відкритою ємності краще використовувати відразу.
Дивіться також
