Пельмені- "кошелечкі" на пару
Знадобиться
На 4 порції:3 китайських сушених грибів, тонко порізаних
250 г борошна
1 яйце, збити
75 мл води
1 ч л пекарського порошку
3/4 ч л солі
2 ст л рослинного масла
2 пера зеленої цибулі, дрібно порізаного
90 г кукурудзи
1/2 червоного чилі, очищеного від насіння і дрібно порізаного
1 ст л коричневого квасоляного соусу
Як готувати
Ці традиційні китайські пельмені - "грошові мішечки" - Можна подавати просто так чи вмочати в суміш соєвого соусу, хересу і шматочків імбиру1. Покласти сушені гриби в маленьку миску, залити теплою водою і залишити на 20-25 хвилин.
2. Щоб зробити тісто, просіяти борошно в миску. Додати яйце і перемішати. Додати воду, пекарський порошок і сіль. Замісити м'яке тісто.
3. Замісити тісто на дошці, посипаною борошном. Накрити вологим рушником і відставити на 5-6 хвилин. Це дасть час пекарського порошку (розпушувача) розпочати "працювати", Щоб пельмені розбухнули під час приготування.
4. Злити гриби, вичавити з них всю рідину. Зрізати тверді середини. Дрібно порізати гриби.
5. Розігріти рослинну олію в воке або великій сковороді і обсмажувати гриби, зелена цибуля, кукурудзу і чилі 2 хвилини.
6. Додати коричневий соус і зняти з вогню.
7. Розкачати тісто у велику ковбаску і порізати на 24 рівних шматочка. Розкачати кожен шматок в тонкий кружок і покласти по чайній ложці начинки в середину. Зробити вузлик, зібравши всі краї зверху і защіпнув.
8. Поставити пельмені в змащеній маслом пароварці. Поставити над каструлею з киплячою водою, накрити і варити на пару 12-14 хвилин до готовності.
На замітку
Пельмені прийнято є в Китаї напередодні нового року - вони символізують зміну років. У північному Китаї для нового року їх ліплять у формі підкови, і вони приносять багатство. Пухкенькі пельмені у формі півкола приносять багатство і успіх.
У новорічних пельменях можуть бути зовсім несподівані начинки: шматочок цукру, монетка, арахісовий горішок або каштан - кожна несе свій символ. Вам дісталася монетка? Значить, вам посміхнеться удача. Каштан? Скоро народиться хлопчик. Арахіс? Це символ довгожительства.
gt; Китайський новий рік
