Прованський гарбузовий Тіан
Знадобиться
На 6 порцій:750 г гарбуза, очищеної від насіння і волокон, але з шкіркою
щіпка мускатнго горіха
1 середня цибулина, порізана
25 г вершкового масла
1 ст л рослинного масла
1 ст л простий борошна
250 мл молока
1 яйце, збити
85 г сиру грювьер (швейцарського), тертого
жменю тонко порізаного мигдалю
Як готувати
Ця страва називається tian de courge (tian - назва глиняного посуду, в якій готується це блюдо) і родом з французької села Lacoste провінції Vaucluse. Це чудова закуска або гарнір до запеченого м'яса або курки.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Порізати м'якоть гарбуза на маленькі шматочки. Покласти в каструлю з 6 ст л води. Накрити кришкою і готувати на пару 15-20 хв.
2. Розім'яти виделкою або Картоплем'ялки, приправити і додати мускатний горіх. Якщо гарбуз залишилася водянистою, повернути на вогонь і готувати ще 1-2 хв, помішуючи, поки майже вся рідина не випарується.
3. Поки гарбуз готується, обсмажити цибулю на вершковому маслі в каструлі до м'якості. Додати борошно і готувати, помішуючи, 1 хв. Поступово влити молоко, по-немногу, помішуючи, щоб не з'явилося грудок. Готувати на повільному вогні, поки соус не загусне.
4.Перемешать білий соус з гарбузом і яйцем, гарненько збити. Перелити в змащену маслом керамічну форму. Посипати сиром і мигдалем і запікати 40 хв, поки запіканка НЕ БУДЕ пружною і золотистою.
